今年1—4月，青岛市进出口天然蜂蜜3300.8吨，增长160.7%，其中，进口天然蜂蜜仅有15吨

　　今年5月1日，农业行业标准《成熟蜂蜜》（NY/T 4644-2025）正式生效，对蜂蜜品质的要求迈上新台阶。在青岛，一瓶瓶蜂蜜背后，是精密仪器构筑的质量防线。记者从青岛市农产品质量安全中心检验检测科了解到，近年来我市地产蜂蜜抽检合格率保持100%。青岛以科学严谨的检测手段、覆盖全面的监测网络，守护着市民餐桌上的“甜蜜安全”。

　　蜂蜜的天然纯正与质量安全，需要科学数据支撑。“蜂蜜品质好坏，关键看它的‘体质指标’。”青岛市农产品质量安全中心检验检测科负责人李辉告诉记者，“这些指标包括水分含量、果糖葡萄糖比例、蔗糖含量、淀粉酶活性、5-羟甲基糠醛含量等。这些理化指标就像蜂蜜的‘体检报告’，直接反映其天然成熟度和新鲜程度。”例如，水分过高易致发酵变质，淀粉酶活性则是蜂蜜天然活性物质的重要标志。

　　安全指标则如“健康警戒线”。标准严格限定了嗜渗酵母、肉毒杆菌芽孢等微生物污染风险，以及铅、镉等重金属和农药、兽药残留量。“嗜渗酵母超标可能导致蜂蜜发酵胀瓶，而肉毒杆菌芽孢对婴幼儿风险尤甚。”李辉强调。守护这些安全界限，依赖的是高效液相色谱仪、原子吸收光谱仪、气相色谱-质谱联用仪等尖端科技设备，它们如同精密的“安全卫士”，在微量、痕量甚至超痕量级别层层筛查，将隐患拒之门外。

　　青岛对蜂蜜质量监管恪守“年初计划、定时抽检、项目覆盖”的抽检制度。我市每年均将蜂蜜按计划纳入市级农产品质量安全监测任务，严格监测地产蜂蜜质量安全，同时部、省级也各有抽检计划，形成多层次保障网。根据我市地产农产品分布、区域风险、消费情况等多维度因素科学分配抽检计划，蜂蜜样品主要集中于产蜜高峰期抽取。

　　每年到了产蜜高峰期，都会有大量待检测的蜂蜜样品按计划被送入实验室，经历理化指标与安全指标的双重考验。令人欣慰的是，李辉明确表示：“近几年我们经手的青岛蜂蜜检测样品，全部合格。”

　　在行业内，青岛的蜂蜜以品质优良著称，这背后，青岛优良的生态环境功不可没。可以说，看一个地方的生态环境是优是劣，蜜蜂和产出的蜂蜜是一个指标。近年来，青岛深入推动城乡建设绿色发展水平，提升生态环境保护、园林林业建设，让青岛的天更蓝、水更清、土更净，绿色越来越多。在这样的环境下，蜜蜂的生存环境越来越好，产出的蜂蜜品质自然也就越来越高。

　　9年前，城市养蜂人王富强离开外企的管理岗位，投身养蜂产业。与根据气候变化、植物花期全国各地追花逐蜜的传统养蜂方式不同，他选择做一名城市养蜂人，把青岛城区作为大本营。崂山和太平山、浮山、榉林山等山头，都留下了他放养蜜蜂的足迹。

　　城市养蜂能够坚持下来并且不断取得突破，对王富强来说，这得益于青岛日益优化的城市生态环境，“城市绿化面积越来越多，各项环保措施到位，环境越来越好，这样产出的蜂蜜就没有污染。”

　　王富强在浮山有一处蜂场。浮山位于城市中心区，邻近车流量大的主干道银川路，周边居住、办公人流密集，这些因素都会影响生态环境，进而可能对蜜蜂养殖产生伤害。王富强说，当时选址的时候，有朋友说这里不是个养蜂的好地方，但他咨询了园林和林业等部门的专家后，还是决定一试，而最终结果让他大为惊喜。“浮山蜂场的蜂蜜经过农业农村部蜂产品质量监测中心鉴定，完全合格，未检出任何有害物质，品质甚至高于出口欧洲标准。这充分说明了我们城市生态基础过硬。”王富强感慨地说道。

　　“我要把蜜蜂产业打造成乡村绿色农业，也为城市景观生态发展提供核心推动力，并立足‘青岛花林’打造‘青岛味道’。”王富强对产业前景充满信心。

　　这些年青岛生态环境对于蜜蜂养殖的影响，资深职业养蜂人徐桂明也深有感触。“荆条和五倍子这几年栽种量有所增加，芙蓉和女贞也比以前多了不少。”徐桂明告诉记者，蜜蜂既依赖于生态，也能促进生态改善。植被越来越丰富，意味着蜜蜂可采食的蜜源越来越多；同时植物的生存、繁殖及多样性也离不开蜜蜂的授粉，“尤其是近几年，青岛对于蜂业发展越来越重视，城市绿化中的辅助蜜源植物也相应增加，对于蜜蜂的繁殖以及蜂业发展都十分有利。”

　　据介绍，浮山森林公园在林相稀疏的空窗区域，已累计栽植包括青海云杉、麻栎、美国山核桃等37000余株，进一步优化群落品种、提高林木长势，增强整个森林生态系统适应性、抗病性，变以往病害处治的被动接招为优化林相的主动出招。作为青岛市主城区最大山体，浮山森林公园病虫害防治坚持综合施策。除了伐除病株以及引入青海云杉等，还释放周氏啮小蜂、花绒寄甲等生物天敌1500万只、设置诱捕器24个。这种优化树木品种、以虫治虫的病虫害防治措施，减少了药物使用，让浮山森林公园生态好上加好，也让“蜜蜂家园”变得更加干净。

　　面对琳琅满目的蜂蜜产品，消费者如何慧眼识蜜？李辉给出了专业指引：“优选带有‘三品一标’标识的产品，即绿色食品、有机农产品、名特优新农产品及地理标志农产品。”这些认证是产品经历严苛标准筛选后的品质勋章，代表着更高的营养品质与安全等级。

　　市场上的蜂蜜有很多种，除了看“三品一优”标识，消费者也可以通过几个小技巧来辨别蜂蜜的真假优劣。

　　首先看蜂蜜的黏稠度。高纯度蜂蜜具有较高的黏稠度，所以流动性不是很高。消费者可以拿一张纸巾平铺在桌子上，然后滴上几滴蜂蜜，看看是否会渗漏。如果有明显渗漏痕迹，那就证明蜂蜜中的水分过多。正品蜂蜜的含水量是极低的。

　　其次通过蜂蜜气味区别。蜂蜜来源不同，不同地区的蜂蜜都会带有当地品种花朵的特有气味，闻起来有一股非常自然的花朵清香。要是蜂蜜闻起来没有任何气味或者气味比较刺激，那很可能是人工合成的假蜂蜜，或者是已经过期的蜂蜜产品。

　　最后看蜂蜜结晶与非结晶的不同区别。正品蜂蜜结晶后质地细腻，拿筷子去扎会感觉十分柔软，用手揉搓会觉得非常丝滑。而假蜂蜜由于是人工材料合成的，整体感觉非常紧实，揉搓后容易在手上留下较大的颗粒。

　　此外，用火烤也能鉴别蜂蜜的真假。将一小勺蜂蜜倒在一张纸上，用打火机加热，如果蜂蜜中含有水分，就会冒出泡沫，而纯正蜂蜜则不会有反应。

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